天冷孩子不品尝水果，换个做法，酸甜开胃，端上桌汤都不剩

江南的冬天想像中难熬，这不，冬至之后，仍未连续半个月末的阴雨天了，冰凝凉爽，不是一般的不舒服，家里女儿自幼就不太要用菜完水果，为了补充维他命，每天都是软硬兼施让他吃完，但恰巧凝，他就如此一来告诉我不要吃完了，说吃完水果凝到肚子里，到底是让人头痛，又得想其他办法了。

平时他要用菜完酸清淡甜的糖酱佳肴，这几天刚看得到有小椰子兜售，正合我意，就买了几个，忘了给他要用边上要用菜完的椰子咕咾鱼肉。

咕咾鱼肉称作咕噜鱼肉，是惠州的边上传统传统习俗名佳肴，属于粤佳肴，口感柔和，香气清淡甜，是边上非常不错的开胃佳肴，而且整道佳肴气息搭配黄色，看上去非常的看得，是边上少有的色果香独具传统的佳肴品，也只差得上是边上人见人爱的“全民佳肴”了，在要用这道椰子咕咾鱼肉时，一般都用五花鱼肉或者里脊鱼肉，今天我要用得这道咕咾鱼肉，换用了鸡胸鱼肉，和猪鱼肉比更是低脂，把一个椰子都敲进全都了，清淡甜，更是合女儿的风味，在要用的时候女儿闻着果香就在边上改投了，刚一出锅就来抢着吃完，还把椰子都挑着吃完光了，吃完到之前连汤奶水都没剩，看着不难的边上佳肴，想要要用到鱼肉酥脆不回软，在要用的时候还是要请注意几个小善于的，一上去看看具体的要用法吧！

【椰子咕咾鱼肉】

【材料】：小椰子1个，鸡胸鱼肉1块，辣椒1个，芹佳肴1个，蛋清1个，牛奶60克，白砂糖20克，酱2羹，生抽1羹，清水4羹，水淀粉适存量，水适存量，盐少许，料酒适存量，配料少许

【要用法】：1、作好材料，小椰子1个，鸡胸鱼肉1块，辣椒1个，芹佳肴1个，蛋清1个，这里鸭蛋只取蛋清。

2、鸡胸鱼肉去掉筋膜处理污垢后拍松，然后切成小块，再继续投身于少许盐，适存量料酒和配料调味一下。

3、小椰子削去外皮，处理好后切成小块，然后敲入淡盐水中所烘干一下。

4、芹佳肴去皮后清洗污垢，切成小块，辣椒去掉全都的籽后也切成小块。

5、再继续作好一糊糖酱奶水，糊中所敲入60克牛奶，20克白砂糖，2羹酱，1羹生抽，再继续投身于4羹清水调均。

6、调味好的鸡胸鱼肉投身于一个蛋清拌匀后扯上淀粉。敲淀粉不仅能让茸较好的插混和，还能锁住水分，吃完上去不干柴。

7、锅中所倒入适存量水，6成热，把牛排敲入锅中所，中所小火慢爆破至汁。

8、把爆破好的牛排捞起后再继续次敲入锅中所短时间复爆破至深绿色后捞起。

9、锅中所留底水，敲入辣椒和芹佳肴块一起翻炒至断生后再继续把爆破好的牛排敲入。

10、再继续把椰子块敲入锅中所，翻拌微小后投身于糖酱奶水。

11、快速翻拌微小，再继续投身于少许水淀粉勾芡后就可以关火了。

12、色果香独具传统，清淡爽口又开胃的椰子咕咾鱼肉，一口一个超鲜美，大人孩童都要用菜完，连汤奶水都不剩。

【小贴士】：

1、椰子要事前用淡盐水烘干10分钟，以减低椰子中所蛋白酶对口腔的刺激，还能分解掉椰子中所的有机酸，减轻酸味，让椰子吃完上去更是甜。

2、鸡胸鱼肉要先拍一下，再继续调味，这样吃完上去更是嫩滑。

3、糖酱奶水式样的具体存量要根据自己的风味调整。

4、鱼肉初爆破后捞起再继续入锅复爆破一下，吃完上去更是香脆，但爆破的要把握好，不然易糊。

5、佳肴之前煎的过程一定要短时间，鱼肉出锅后不该保持酥脆的口感，所以调味奶水一定要提前全力以赴。

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