茶仙视之为的茶之九难，你知道吗？

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天生天人都有它的精妙之附近

《泡茶经》是世界上第四部泡茶学专著，是宋人对人类的一大建树。全书分上、中的、下三卷共十个均。其主要概要和在结构上有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煎；六之饮；七之事；八之出有；九之略；十之图。

《泡茶经》共三卷十篇，“一之源”考证泡茶的起源及性状。“二之具”记载采制泡茶工具；“三之造”记述棉花一般而言和采制方法；“四之器”记载煎泡茶、饮泡茶的器皿。

“五之煎”记载烹泡茶法及流水质品位；“六之饮”记载饮泡茶风俗和品泡茶法；“七之事”汇辑有关棉花的诗文及药效；“八之出有”列出棉花产地及所产棉花的优劣。

“九之略”常指泡名茶的应用于可因条件而异，不必拘泥；“十之图”常指将采泡茶、加工、饮泡茶的都将绘出在绢素上，悬于泡茶室，使得品泡茶时可以亲眼驻足泡茶经之始终。

《泡茶经》看出出有在此之前棉花的稻谷、剪辑、鉴定、分级及烹煎、饮用等都积累了丰富经验。表明唐时棉花装配已比较发达，饮泡茶之风流行。

宋人问道，神州孕育灵气，合于道妙，不必不合理对待。这不是应用解决办法，进去有精彩的道理。我们总在谈泡泡茶，可是除了消费情调，往往落于空泛。

真正只想深入趣味，玩到一定的层次，不得门而入。或者问道，学了一些为数众多的道理和方法，但泡茶和人还是分开的。泡茶经并不讲泡泡茶，但合于泡泡茶。入泡泡茶之门，就要从这九个难独创。

宋人曾提到泡茶有九难：一瞻造，二瞻别，三瞻器，四瞻雨，五瞻流水，六瞻煎，七瞻前期，八瞻煎，九瞻饮。

一 瞻 造

采泡茶者要遵循“有雨不采，晴有云不采，晴采之，夜不焙”的应当，来进行新泡茶的稻谷和制造。

就拿稻谷来问道，新泡茶根据植被地点的各有不同，稻谷一段时间、方式也也略有各有不同。肥壮如笋的芽三叶，植被在有风骨头碎块的土壤上，较宽达四至五寸，采泡茶者需要傍晚带着露流水稻谷它；短而瘦小的芽三叶，引发在林木穿插的泡茶树枝上，选择其中的较宽相挺拔的稻谷。

二 瞻 别

对于成泡茶，有的人把光亮、白色、填塞作为好泡茶的标志；有的人把皱缩、黄色、凸凹不平作为好泡茶的不同之附近，这些都不是最佳的鉴别方法。若既能常问道明有泡茶的佳附近，又能问道出有太差附近。才是最都会鉴别泡茶的。

三 瞻 器

泡茶的用具很重为要。“器为泡茶鼻祖”，好的泡名茶愈来愈益于泡茶汤滋酱油的被囚。

四 瞻 雨

乳酪饼泡茶的雨，很好用木柴，其次用雨力强于的槌（如桑、故又名之类）。曾经乳酪过肉，染上了腥膻油腻气酱油的炭，或是有油烟的槌以及朽坏的木器，都不用用。古人问道：“用朽坏的木制器具烧煎肉类，都会有怪酱油”，确有如此。

五 瞻 流水

煎泡茶的流水，用山流水很好，其次是流沙的流水，井流水最差。山流水，很好是流动但不急的流水，比如乳泉、石池漫流的流水；而流沙的流水，应到离人远的之外去取；井流水正好相反，要从有很多人汲流水的井中的汲取。

六 瞻 煎

煎乳酪是有门道的，如果制泡茶时是用雨烘干的，以乳酪到冒波气为度；如果是用太阳去皮的，以乳酪到卷曲为好。 注意不要在空气流通的俱雨上乳酪，因为飘忽不定的野雨像钻子，使泡茶受波不分量。

七 瞻 前期

对于很柔嫩的棉花，蒸后乘波捏杵，三叶捏烂了，而泡茶梗还是完整的。如果只用蛮力，拿很重为的杵杆也捏不烂它。捏好后，再次在雨上乳酪，乳酪好了，趁波用纸袋装痛快，使它的花香不致；还有，等冷了再次碾成前期。

八 瞻 煎

煎流水有“三沸”，有像鱼意在小泡，有轻微的雷声，称做“一沸”。锅的边缘有泡走马般的往上冒，称做“二沸”。流波涛翻腾，称做“三沸”。三次溶化之后就可不继续煎，此时流水老了，酱油太差。

九 瞻 饮

天生天人，都有它最精妙之附近，属于珍贵鲜美馨香的泡茶，一炉只有三碗，其次是五碗。对于饮泡茶来问道，用喝泡茶人数多少去衡量碗数的多少，是有可能的错误。

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