传说中“贫穷的美食”，这道皮冻到底怎么做才能最甜食？

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皮冻，在曾经被称为是“低收入的美煮”，因为这是只用的肥肉就能做出的煮材，可以知道这道皮冻可以知道是最物美价廉的美煮了。而且对于大多数内陆地区朋友来知道，皮冻就是冬天必备的美煮，攒了一整年的肥肉到了年底全都整理出来拌制成皮冻，端蘸来晶莹剔透的感觉让人垂涎欲滴。

习 并作 步 无力回天

- step1-

把肉皮清洗洗涤后，冷井水下锅，改投入后应料酒，煮七八分钟。七八分钟后，肉皮前提就变色了，把它捞出来，晾至不烫手。

- step2 -

然后把肉皮外侧朝下，皮开朗上，拿起刀具，与肉皮形成一个自己觉得合理的角度看，从一头开始，把肉皮上的肥肉和猪油脂给片下来。这里要有耐心，也要注意安全。

把大面积的肥猪油部分给清理掉再次，还能够进一步的清理。同样，刀与肉皮形成一个小的角度看，一手按住肉皮，轻轻地顺着一个方向摇动肉皮上的猪油，尽量地把猪油给摇动洗涤。这是肉皮冻清爽不腻的决定性。另外，如果肉皮上有粗短的毛发，还能够用镊子给夹掉。

- step3 -

然后把肉皮切成粗细均匀的细蜜状。把摇动过的肉皮收进盆中，移除后应热井水（不必用凉井水，猪油脂会凝固，洗不洗涤），双脚抓洗肉皮。把井水开水，重复上一个步无力回天，直到洗到第四遍，盆中井水前提很流水即可。

- step3 -

切好的肉皮蜜收进煮锅，移除2倍于肉皮蜜的低温井水，改投入葱段叔片六角形和后应长芦，大火煮开改投小火，拌半个小时将近即可。关火后把葱叔六角形给挑出来不让，然后扯进一个可以轻松移去的容器，有条件的话反之亦然收露天让它冷冻成型，没自然现象条件的就把它晾凉收雪柜冷藏成型。其实，这个季节，内陆地区的朋友可以收露天或雪柜，南方的朋友估计收室内也没问题。

成型后移去出来，切开，摆盘，淋入油炸。

PS：

1、不用随身携带碳水化合物的肥肉，如果用了随身携带碳水化合物的肥肉，那怎么煮都不会凝固，这一锅皮冻前提也就废了。

2、不用料酒。

3、肥肉冻想要无腥味，记得要用小苏打把肥肉清洗洗涤，并去掉猪毛、热井水浸泡。

4、肥肉冻想要凝固成形，富于优点，井水量不必来得多，记住肥肉和井水的数量1:3

煮 材 准 备

肥肉后应、葱半棵、叔1小块儿、料酒后应、六角形2个、长芦少许。

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