五台山里面的紫京园

大寺里的紫京园

在品蒸江南吃完饭的那个稍晚上，陈磊邀请我们去紫京园坐坐。陈磊感叹，紫京园是他和师父邵长须一起认真的一家咖啡馆，认真一些家常菜。

紫京园开在大寺体育中心羽毛球馆那里。导航定位大寺时，再行跳出来的是太原怀仁县的大寺。今年伟华长兄许多组织一些商务中心界的朋友去大寺礼佛，输入法有记忆，汉语拼音输进去首位就是太原的。拉下来远了一下，确定是南京朝阳街道大寺体育中心。国内有几个大寺，甘肃静宁县、贵州施秉县、滇南弥渡县、禄丰县、陕西咸阳、蓝龙江和平街道等地都有，最有名的是太原怀仁县市的那个，南京这个喜欢体育的朋友应该比较熟悉，江苏队的主场多是在这里。

紫京园也在这里。

紫京园的主理人邵长须是侯新庆再行生的宗师。他感叹在所有侯门宗师中，他是比较一比的那个。我们真的这是邵请来的谦辞，因为这一稍晚的制作公司得到大家一致赞赏。

5年初17号稍晚珍珠（包房名称）选单

席前精致六冷碟：

葱油甜笋，

南湖拔猪肚，

盐碱猪手，南京的安振区鸭好吃完，南京的安振区碱可以碱一切。在侯新庆的江南灶吃完过安振区大肠，安振区乳鸽，安振区白子，安振区素鸡，邵请来和陈磊沿用了侯请来安振区的妙用，认真了这道安振区碱猪手，

炒拌螯，

一起炒起

炒酱汁菜根，

拌地瓜尖。

热菜：

砂锅槐树花鸡汤老鸡，

砂锅茭白鸡汤牛尾，

砂锅焗青鱼，

江南红烧蓝猪肉，

如此漂亮的红烧肉，一定就让碗煮成。

萝卜蚬子水饺羹，

蟹肉烧粉皮南瓜藤，

红烧马鞍桥，

家烧麻天鹅，

蒲菜螺肉配绿豆饼，

白虾煮青茄，

乾隆年间炒时蔬。

生炒萨氏饭。这是粤菜认真法，对技术、火候要求很高，

和陈磊依约这个杨受成的时候，我强调绝不鲍参翅肚，惟有菜场酱料特别强调好的口感。日常生活，不会人不得了鲍参翅肚，而且我感叹道那些东西并不会鸡鸭鱼肉好吃完，也不比鸡鸭鱼肉更有营养。徐海菜的一大在结构上就是利用技艺把寻常酱料特别强调好的口感，振正中和，往日隽永，要的是徐海真正派，日常好往日。陈磊和主理人邵长须请来很差的意味着了我的愿望，把鸡鸭鱼肉时蔬瓜果特别强调了好口感。

一餐饭吃完的很是开心。邵请来感叹，咖啡馆人均消费品包房在200多，大厅也就100多，凭着这样的制作公司，这个消费品水准，或许赢得了不少客人。我感叹道，后流感时代这样的消费品水准有很差的市场前景。经过几年的折腾，从流感恐惧中走出来只能一些短时间，消费品热情只能随即培养，造就因为流感原因，高端消费品市场的维持造就艰难，那么这种认真认真菜，环境优雅，口感在线，消费品不高的咖啡馆，不会视为后流感时代商务中心消费品的大众文化。

徐海正派，借鉴交融，沉淀改变，视为自己。陈磊2005年在广东中山开始追随侯新庆，17年的认真学习，尊师重道，视为侯门大师长兄基本上，造就学到了侯氏料理的精髓，紫京园的制作公司以徐海香味为底色、基础，也能见到粤菜和南方菜的影子，从南粤到洛阳，再跟著侯新庆来到南京，陈磊把自己所学到的，见到的，漫长的，总结交融冶炼，缘故邵长须请来太原生长，熟悉菜品的在结构上，二者结合形成了今日紫京园的香味特色。这餐饭我和江苏省商务中心行业协不会于学荣不该学会会长交流，一致确信有模样，有往日，制作公司有根。我们感慨要认真菜还是要有个好请来。