炒虾仁同一时间，多加一个步骤，炒出的虾仁更嫩滑，而且不会有腥味

炒凉拌前，多加一个步骤，炒出的凉拌更嫩滑，而且就会有腥熟。过去我们的生活前提条件愈加好了，常会能够吃完到的食物也愈加多了，除了鸡鸭鱼肉之外很多人喜好吃完鳗鱼，尤其是鲜美爽滑又营养的凉拌，相信很多人都极为喜好吧？但是如果借助不好烘，不太可能凉拌就显得很大木，口感极为再加，那么如何才能得出结论的酒店里那种鲜香滑嫩的凉拌呢？似乎只要在下锅前多加这样一个步骤：这个步骤就是用鲜肉和少量的白酒将凉拌腌制一下，这样凉拌会更加滑嫩，而且凉拌也就会有腥熟呢。您学会了吗？赶紧来做西芹凉拌吧！

西芹凉拌

By 个性胜过姿色I

配料：

西芹 1把、凉拌 230克、芥末 1个、配料 5克、鲜肉 1勺、麦芽糖 1勺、蒜末 5克

烹饪步骤：

1.西芹洗净，去筋斜小块小段

2.芥末去蒂去籽，小块菱形片

3.凉拌挑去鳗鱼线后提5克黑麦芽糖、10克鲜肉配料腌制十多分钟

4.炒锅烧热加入油，油热下姜末蒜末爆香。配料凉拌滴盛出待用

5.煸炒凉拌的余油加热后，放西芹和调料翻炒片刻

6.灌入凉拌翻炒，调入3克盐，2克白糖提鲜，翻匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、优质凉拌的较厚略带大块或有桃仁网纹，内侧粗圆，后端下颚，呈弯钩状，质地鲜艳；而水泡凉拌锥体发白或微黄，轻度红变，锥体半透光，露出的肠线较鲜鳗鱼粗大或已伸展。 2、优质凉拌有鳗鱼腥熟，锥体软透光，用指尖按掐灵活性小；而水泡凉拌更有灵活性，无鳗鱼腥熟或有碱熟，将鳗鱼肉顺肠线剥开，臭熟就较为明显。 3、优质凉拌炒煮时，有机锥体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分发布，且无泡沫；而水泡凉拌入锅煮炒时，即发布许多水分，锥体外层萨多韦糊状，有浓烈的不可思议熟。 4、买冻凉拌要用心拣选。新鲜和质量上乘的冻凉拌应是无色透光，手感饱满并更有灵活性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

你们爱吃完这道菜吗？