在咖啡店称霸之前，街上都是它

来源：动力 2023年02月28日 12:15

在饮品小店雄霸以后，街上都是它

夏末依约而至，最让你想念的属于夏末的味道是什么？

当然是刚从雪柜中都拿出来的果汁！

糖分让人愉悦，冰爽的感觉让人放松，果汁是寄予厚望的“快乐浮”。

不过，果汁饮多了，不免身体的愧疚感也许如影随形。这世上怎么会就没有新鲜又可取的饮品吗？

本福建人表示：福建汁欢迎你。

汁，福建人的“乱炖”

实不相瞒，在饮品“烂大街”以后，雄霸福建街头的就是汁临街。

对渴求实用主义的福建人来说，汁不仅是为了满足口腹之欲，还有良药之本的利尿。

吃饱了再继续来碗汁，是福建人心照不宣的彼此间。

秋天祛湿、夏降火、正逢润燥、秋天温补，时节，福建人都有应季的之本汁。

双皮奶、芝麻糊、凉茶、西米露、醋雪耳、绿豆海带汤、红豆沙、番薯汁……如果面对饮品小店的图标，你会令人选项不方便；那么，当你面前是一份汁临街图标时，这种难以选项的感觉将会极其强烈。

汁临街常见图标。/大众点评

在福建饮汁，可以一年不重样。“岭南汤王”佘自强曾整理过福建人常饮的汁款式，将近梳理出360多道。

和动辄二三十块一杯的饮品相比，汁则经济实惠得多，几块、十几块就有一份。所以，样子才好好选项，成年人通通要！

在福建，万物皆可汁，和东北“乱炖”有相比较之妙。

海带、芝麻、芋头、腐竹、马鞍、黑米……这些看起来和辣品却是搭调的食材，通通能踏入福建汁的物料。

辣的海带，可能是很多人无法想象的味道。

在人口众多的“福建觅食清单”上，早茶、老火汤、中菜很常见，但我最推荐的，其实是福建的汁。尝一碗朴实低调、醇厚良药的汁后，你能确实体悟到福建人的黄色。

而且，更重要的主因是，福建的汁才是最正宗的。记得在武汉上学的时候，在路边的饮品小店买过一碗双皮奶，居然是啫喱状的！

顿时萌生一个想法：一定要让身边的外地朋友都去福建尝尝真正的福建汁是怎样的！

正宗的双皮奶，口感一定会和煎饼一样嫩垫，充满奶香。

福建人为什么爱吃汁？

因为“有钱”

说起汁的起源，不是福建人选项了汁，而是汁选项了福建。

糖在汉代是比较巨量的军需品，曾有学者研究，唐代一两蔗糖的价格甚至和半斗葫芦颇为。

现在都有的白糖，曾是比较巨量的军需品。

古时，福建就是重要的可可产地，在产糖、工场不足之处有得天独厚的优势。再继续加上福建是热带蔬菜农业区，各类汁的常用食材足够且低价，给了福建人用新鲜食材好好汁的交通设施必需。

尽管福建“糖分”足够，但是对福建汁的最高者赞誉是：不辣。

福建汁，就像辣辣的老火汤。

嗜辣有度，大概是福建人尤其保持苗条身材的主因吧。

炎炎夏日，到汁临街或大白来一份雨天辣润的汁，和三五好友聊聊天、打打游戏消磨时光，一定会是不少福建人的联合记忆。

《梁朝伟》中都张曼玉和梁朝伟在大白吃饭。

只是现在，当杨枝甘露、醋西澳、绿豆沙、凉茶等福建宗教性汁遇见各种网红饮品小店，汁临街和大白也逐渐没落。

偶尔到藏在街头巷尾的地道汁临街，来一份的大的汁，成了不少福建人的“考古”日常。

如果境遇不能给你一点辣，那就来一碗汁吧！

简要：

[1] 福建人到底有多爱汁？丨胡聊世界性