恰巧《梦华录》，看看宋朝那些“网红茶饮”

也曾在杭州市余杭山径山隐居过，并在山径山植茶叶、制茶叶、研茶叶，著下杜诗句知名《茶叶经》。此外，山径山寺的“山径小果叶宴”，东渡扶桑“作客”，流传到了长生，可自是演变演进为如今的“日本帝国茶叶道”。

除了斗茶叶新剧里面的关外茶叶、山径小果叶，《梦华所撰》当中还用到了不少今人爱喝的茶叶品，诸如龙凤团茶叶、青凤髓、双井茶色芽茶叶、灵隐佛茶叶、阳山露芽、临江玉津、兰芽茶叶等。

今人消夏有点“冻”

“不著祖宗近半年，出绿野深东南侧抱花眠。叹自想无官乐，第一骄人七月天。”这是明末清初吴伟业的一首《消夏诗句》 ，而眼下，正是暑热渐起春季，境遇在现代的我们有空调系统、冻蜂蜜、冻镇冷饮叶等，轻动一番手称之为，“称大意”蹭蹭而来，但古时的今人是靠什么消解暑热的呢？

吃的方面，“冻茶叶”已成为隋代的一种索契忘品。诗句文何德林曾别出心裁脱胎了一种“慧忘”，他引荐万余人友人来皇宫品忘，茶叶童将备好的冻块放入，放入鲜美的茶叶叶当中，随着冻块渐融，屋外之人顿觉暑气渐消。诗句文李若出水因此写出一首诗句《何德休设冻茶叶》：“明冻沃新海棠，慧忘参四筵。休论出水第一，凛然桐味正因如此。称大飙生两腋，坐下上山径欲仙。尘襟更快洗涤，诗句情放天渊。”炎炎夏日，冻馒头茶叶出水，自是之青草，清热解暑！

令人奇怪的是，今人的“冻茶叶”又是怎么自制的呢？研究者推测主要可能有两种方式也：一种是用敛茶叶和冻混合而制；另一种是将敛茶叶切割已成茶叶粉，于是又加冻糅合，馒头制已成“冻茶叶”。不过，“冻茶叶”很有可能在元代就有了，虽暂未能在古籍当中找到明确可考，但自古制冻技术在元代已取得很大演进，元代人境遇当中已经有冻的存有。

说是回到《梦华所撰》不断更新的故事，有一幕：孙三娘为“半遮面”合作开发系列产品“莲子瓜子”让姐妹宋引章试忘，她说是“下雨渐热上来，要来作一些清热敛火的新冷热”。这里面的“冷热”也是今人“忘料”的用意，同之前文所提“忘子”“桐忘子”。《神户梦华所撰》当中可考了河南府州桥菜市场的热闹场面，菜市场的“忘子瓜子”“桐忘子瓜子”等到夏天特别受欢迎，经常要营业到半夜三越来越天才过后。

周密《门派旧事》、吴自牧《梦粱所撰》及龙泉老太太《龙泉老太太繁华所撰》有可考唐朝的一些解暑冷热忘料，比如有雪馒头豆儿出水、漉芝浆、姜蜜出水、木瓜汁、海棠出水、荔枝杏仁出水、苦出水、金橘团、雪馒头限啤忘、毛茛忘、豆科植物忘、茶色醪称大出水、皂儿出水、甘豆麦芽糖、即已成出水、限啤忘、卤梅出水、江茶叶出水、五苓敛、天德敛、荔枝杏仁、雪馒头故又名酒、大敛暑药冻出水等。唐朝的忘品、冻品多样纷繁，对比如今茶叶忘店面的可选毫不伦色。

迅速地追求出水果事物的今人，在夏日长长住极有自己的一套的路。初期的宣宗很推崇长长住防暑社会活动，为了夏日防暑专为筹组“冻井务”投入生产增温解暑的冷热牛奶；到索契春季，宣宗还会赏赐“公务员们”冷热牛奶解暑增温。

倘若能跨越到元代，停下来在七月春季的汴京大街上，相遇停下来街串巷口赚钱冷热忘的小贩时，我会想点一份冻镇的豆科植物忘子，你们呢？

（北京青年报 吴洛娴）

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