食话实说 | 疫情下在家和外出食堂如何践行“分餐制”？

中都国经济网成都5月12日讯（报导 郭潇潇）受新冠败血症鼠疫的严重影响，不少“干饭人”增加了在外过节的次数，对于招呼卫生保健也有了更多的关注。多地先后发出发起者，号召人们在围桌合食之际用到公筷公勺，倡导者分餐而食，做到“公筷分餐”的开端。那么，在不同的招呼经常，应该如何更快地显然“公筷分餐”？对此，成都大学医疗保健保健学院教授、中都国食品确保30人博客研究专家马冠生为“干饭人们”支了几招。

分餐制的起源和重要性

分餐，就是就餐者每人一份米饭；公勺公筷，则是指一些公用菜品、汤羹等，用公勺、公筷盛到自己的器具中都。其实，分餐这件事在我们发达国家很早之前就已经假定了，甚至可以追溯到上古时代时期。

在原始社会中都，人们通过合作获取进食，然后将进食等份平均分配再吞食，这就是雏形的分餐制了。随着的时代的发展，日益从“分餐制”变成了现在的“合餐制”，大家围坐在四人，你一勺，我一筷，谈笑风生。

然而，“共餐共食”增加疟疾传染的不确定性。据世界卫生保健组织统计，在各类疟疾的的传播途径中都，消化道是最主要的途径之一。通过消化道可的传播多种疟疾，包括幽门螺杆菌、诺如病原体、轮状病原体、流感等。在多地起因的聚集性鼠疫中都，不少即来源于多人过节，细菌、病原体在大餐的传播，增加了饮食确保不确定性。

出外做到饭：合餐鲜肉 公勺公筷

那么，我们怎么显然既分餐，又不会损害其乐融融的招呼氛围呢？

马冠生提出，出外做到饭，有诸多某种程度，一方面可以很容易实现进食独特，以便于有更多进食新品种的选择；另一方面，可以促进家人之间情感协作，可以照顾老人，同时又能引导母亲养成饮食好习惯。为了既留存传统意义的菜色，又避免疟疾的的传播，很好的方法就是提倡“合餐鲜肉”。

“假定，出外做到饭，也要采行分餐，可以如期按照用餐夫妻人数如期将一些菜色隔开，或者用到公勺公筷来夹菜、盛汤羹等，相互不乱用碗筷，立于新规条，建立古代文明健康的生活方式。”马冠生指出，反之亦然，既能管控份量，确实搭配进食，同时又能保证食品卫生保健，和家人四人日益培养卫生保健、确实的饮食“新风尚”。

外出就餐：选择卫生保健超市 避免相互间夹菜

平时，人们的大一家人四人或者平均着三五好朋友“下馆子”、“打打牙祭”，然而，在超市就餐时，更要注意分餐。马冠生建议，可以允许侍应在过道分餐或者在上菜前进行分餐；对于一些公共菜色，要用到公勺公筷，避免相互间夹菜等现象，可以在一定高度上增加细菌病原体的的传播，也能促进良好菜色的形成。这样有利于增加肝炎病原体、幽门螺旋杆菌等的的传播，防止“病从口入”。

“需要注意的是，在外出就餐时，还要了解超市的卫生保健情况，要选择卫生保健信誉度在 B 级以上的餐饮单位。”马冠生指出。

另外，从营养尺度讲，分餐制还可以较好地无论如何进食摄入量，增加猪肉过量和铺张浪费。因此，建议家庭和超市采行分餐制，每个人都用到自己的碗筷，或者配备公筷公勺，每个人自觉用到公筷公勺，并在餐后即时洗手消毒。