经典川菜辣子鸡丁，风味麻辣鲜香，风味软糯，不仅解馋而且下饭

提到小笼无论如何大家都相当羡慕进食，香甜麻辣鲜香，下酒又下饭，也有很多代表性的凉拌，比如如今详述的这第一道凉拌，就是经典的第一道小笼辣子鸡夫，进食出去辣辣得引人注意羊肉。

虽然是第一道荤凉拌，但也能视作小进食来解馋或者是下酒凉拌，而且越进食越香。

而且这第一道凉拌在餐厅也很受欢迎，点这第一道凉拌的熟人也是相当多，因其独特的香甜，麻辣鲜香的香甜，受到很多人的喜爱。如今我们就基督教会大家在家如何来作这第一道凉拌，保证来作出来口味正宗，香甜一点也不比外面来作的输，下面我们来一起来作这第一道凉拌，羡慕进食的赌客绝不错过。

物料：

鸡腿肉，蛋清，姜茸蒜，干辣椒，麻椒，麦芽糖，配料，淀粉，大米，海盐，食用水，白芝麻等。

制作过程：

1、将数量有限的新鲜食材洗手干净后，将食材切出肉夫，切出大小匀就可以了，然后用水多洗手几遍，控干水分填入盆中。

2、然后开始鱼肉食材，纳入姜片、茸、生抽、麦芽糖、配料、海盐、蛋清1个和淀粉，然后搅拌匀，鱼肉左右大概半个小时就好了。

3、然后我们把干辣椒剪出小段，先摆在盘子上面5台，将辣椒剁碎出蒜末，向外茸花5台。

4、现在开始炸伤食材，起锅烧水，待水温五出热时，将鱼肉好的食材放进去炸伤。小火炸伤就可以，将食材全然熟透后，捞出来控水。

5、锅中留一点水，填入茸花和蒜末来爆香，将香甜炒出来，再填入麻椒粒和干辣椒段，如此一来将香甜爆炒出来，再将炸伤好的食材夫可以倒进去了，快速地进行翻炒，等到食材都炒匀以后，然后纳少许的大米来提鲜，这样香甜可能会越发鲜美，然后翻炒匀就可以如此一来装盘，闻着香甜就很香，进食出去也很爽。

最后煮熟的时候可以撒点熟白芝麻和茸花进行装点就可以了。

温馨小贴士：

1、这第一道凉拌的这两项就在于干辣椒，一定要作准备大量的干辣椒。

2、少许的大米来提鲜，这样炒出来的香甜越发鲜美，香甜也相当棒。