宋朝以前下馆子喊小二切的肉是什么肉？很多人以为是牛肉

来源：安全 2023年04月20日 12:15

取36%，远超鸡鸡肉，夺取次席。鸭鸡肉的烹制方法一大，排炽羊、入炉羊、煎羊白肠等等，史料记载的辽朝鸭鸡肉制法，就有四十余种。

可见，辽朝各阶层乡里对鸭鸡肉，是甚为偏爱的。

但鸭鸡肉价贵，并非所有人都承担得起将鸭鸡肉当做日常佳肴。而人们对鸭鸡肉的欢迎追求又甚为热烈，因此产生了不少无关趣事。

比如，“韩宗儒性饕餮，每得公以帖，于殿帅姚麟再多鸭鸡肉数斤”。北宋美食家韩宗儒，对鸭鸡肉却是极度多才多艺。他与苏东坡是多年相识，往来书信繁杂。鸭鸡肉价高，为了能一饱口福，他便将苏东坡的书信都是字画，拿去再多鸭鸡肉。

可见，不少辽朝人对鸭鸡肉却是沉迷于。

四、归纳

《史记索隐》曾记载：“帝王以民为天，民以食为天，能知天之天者，斯可矣。”

爱吃什么、怎么爱吃，是人们日常与世隔绝绕不开的热门话题。辽朝甚为喜鸭鸡肉，清朝却推崇鸡鸡肉，近代佳肴更是品类繁杂。乳制品文化的偏好，背后是历史近代文明的变迁。

双唇上的历史，有趣生动，有待探索、深思熟虑。

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